La “lignocelulosa”, principal componente de la pared celular de las plantas, puede ser una fuente de compuestos XOS (Xylo-oligasacáridos), que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, y Xylitol, un posible sustituto del azúcar con bajos índices calóricos. Obtener estos compuestos a partir de residuos vegetales e incorporarlos a diversos alimentos, convirtiéndolos … Continue leyendo »
Organizado por AZTI-Tecnalia, el taller se enmarca dentro del proyecto PROVALUE y tendrá lugar este miércoles en el Salón de Plenos de la Cámara de Comercio de Burgos.
Se presentará el proyecto PROVALUE, que trata de dar respuesta a las necesidades de valorización energética y alimenticia de residuos agroalimentarios en el sudoeste europeo.
[themoneytizer id=»17425-1″] Se trata de un subproducto importante y poco aprovechado, a pesar de su contenido en compuestos bioactivos como polifenoles y carotenoides, de importancia para la salud humana por sus múltiples efectos biológicos como antioxidantes.
