Proyecto Lignofood: alimentos funcionales a partir de residuos vegetales

Proyecto Lignofood: alimentos funcionales a partir de residuos vegetales

La “lignocelulosa”, principal componente de la pared celular de las plantas, puede ser una fuente de compuestos XOS (Xylo-oligasacáridos), que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas para la flora intestinal, y Xylitol, un posible sustituto del azúcar con bajos índices calóricos. Obtener estos compuestos a partir de residuos vegetales e incorporarlos a diversos alimentos, convirtiéndolos … Continue leyendo »

La cáscara del mango, un residuo de gran potencial para la agroindustria

La cáscara del mango, un residuo de gran potencial para la agroindustria

[themoneytizer id=»17425-1″]   Se trata de un subproducto importante y poco aprovechado, a pesar de su contenido en compuestos bioactivos como polifenoles y carotenoides, de importancia para la salud humana por sus múltiples efectos biológicos como antioxidantes.