Estos residuos, generados principalmente en la producción de zumos, tienen un elevado contenido en polifenoles, muy demandados por la industria cosmética, farmacéutica y alimentaria.
Crean alimentos saludables a partir de residuos de la producción de vino
Un equipo de investigadores chilenos trabaja en el desarrollo de alimentos nutritivos mediante la incorporación de antioxidantes naturales procedentes de descartes de procesos agroindustriales.