Obtienen fibras dietéticas a partir de subproductos cítricos

Obtienen fibras dietéticas a partir de subproductos cítricos

El proceso de secado con el que están trabajando los investigadores de la UPV y AZTI-Tecnalia permite incrementar la capacidad de retención de agua de la fibra de naranja y mejorar así sus propiedades de cara a su uso en la formulación de alimentos.