Ecovidrio premia a los nueve establecimientos hosteleros de la costa española más comprometidos con la sostenibilidad

Como parte de su campaña #MovimientoBanderasVerdes, Ecovidrio ha reconocido a los nueve establecimientos hosteleros más comprometidos con la gestión ambiental en las costas de Andalucía, Catalunya, Comunitat Valenciana, Illes Balears y Región de Murcia.

Ecovidrio, el único SCRAP especializado en vidrio que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, ha galardonado a los nueve establecimientos hosteleros más responsables y comprometidos con la sostenibilidad de las costas españolas. Este premio forma parte del #MovimientoBanderasVerdes, la reconocida campaña estival de Ecovidrio que reconoce el esfuerzo de la hostelería local y el activismo de los municipios costeros por la circularidad durante el verano, en especial en lo relativo a la correcta gestión de los residuos.

En esta séptima edición del #MovimientoBanderasVerdes, Ecovidrio ha contado con la participación de más de 12.000 hosteleros de más de 120 municipios de Andalucía, Catalunya, Comunitat Valenciana, Illes Balears y la Región de Murcia. Todos ellos han mostrado su compromiso con la sostenibilidad y el medioambiente, siendo finalmente los ganadores Restaurante Pepe Dígame (Almuñecar, Granada), KE Sotogrande (San Roque, Cádiz) y Dgústate (El Portil, Huelva) en Andalucía; El Pòsit del Serrallo (Tarragona) y Restaurant Villa Más (Sant Feliu de Guíxols, Girona) en Catalunya; BonAmb (Jávea, Alicante) y Nostre Bar Alboraia (Alboraya, Valencia) en la Comunitat Valenciana; Ponderosa Beach (Muro, Mallorca) en Illes Balears; y El Horno de Benito…y Más Cosicas (Cartagena, Región de Murcia) en la Región de Murcia.

En esta nueva edición, los hosteleros galardonados disfrutarán de una exclusiva master class y una degustación de varios platos a cargo del reconocido chef Andrés Torres, quien cuenta con una Estrella Michelin, una Estrella Verde Michelin, fue el ganador del Basque Culinary World Prize 2024 y, además, cuenta con 1 Sol de Repsol.

Andalucía

El restaurante Pepe Dígame de Almuñécar (Granada) ha sido galardonado por Ecovidrio por su gran implicación en la protección del medio ambiente. Realizan una buena gestión de los residuos, separando en origen cada uno de ellos, incluido el aceite usado de su cocina. Fomentan la compra de cercanía, con productos de Km0, apostando por proveedores locales. Cuentan con medidas de ahorro de agua y energía, ya que disponen de un sistema de placas solares. El Restaurante Pepe Dígame también es colaborador de la Fundación Ecoruycan, que además de trabajar para ayudar a colectivos desfavorecidos, promueven el compromiso medioambiental.

En San Roque (Cádiz), el restaurante KE Sotogrande ha sido premiado por su gran compromiso con la sostenibilidad. Realizan una gran gestión de todos los residuos, especialmente del vidrio. Tienen a disposición de los clientes todo tipo de envases para que puedan llevarse la comida sobrante y evitar así el desperdicio alimentario. Además, desde 2005 tienen implantada la norma ISO 9001/2015, siendo el primer restaurante de Cádiz en tenerla. Esta norma de calidad y el respeto por el medio ambiente están cada vez más alineados. Gracias a la enmienda oficial de 2024, las empresas certificadas deben evaluar si el cambio climático afecta a sus objetivos y la calidad de sus servicios.

Por su parte, el restaurante Dgústate de El Portil (Huelva) ha recibido este premio por promover la concienciación ambiental. Utilizan productos de Km0 intentando hacer las compras prácticamente al día y evitando así desperdicios y embalajes innecesarios, fomentando la economía circular. Trabajan con agua ultrafiltrada con sus propios envases de vidrio, los cuales reutilizan, reduciendo así la huella de carbono y la generación de envases. El vidrio lo reciclan correctamente, sin tapones ni chapas, y en la medida de lo posible, sin etiquetado. Además, cocinan a baja temperatura para reducir el consumo de gas propano y su huella de carbono.

Catalunya

En Tarragona, por su firme compromiso con la sostenibilidad, el restaurante El Pòsit del Serrallo ha sido el seleccionado como ganador. Su propósito es actuar de forma sostenible creando un impacto positivo en las personas, el territorio y el medio ambiente. Tienen varios restaurantes, y todos ellos funcionan con energía limpia renovable 100%, también calculan y compensan su huella de carbono a través del Proyecto de la plataforma #CEROCO2 de conservación de la Amazonia Perú plantando árboles. Gran parte del pescado de la carta está certificado con el sello de pesca sostenible MSC y su objetivo es seguir avanzando. Colaboran con Restaurantes contra el Hambre, Fundación Restaurantes Sostenibles y Hostelería #PorElClima. Asimismo, emplean ingredientes frescos y de proximidad, delantales reciclados de botellas de plástico y emplean agua microfiltrada sin impacto residual.

Por su parte, el restaurante Villa Más de Sant Feliu de Guíxols (Girona) ha sido premiado debido al propio huerto ecológico que tienen ya que con el cubren todas las necesidades en cuanto a fruta y verdura. Con ello consiguen eliminar las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la distribución y el empaque secundario. Gracias al huerto todos sus productos son de temporada y adaptan el menú según la época del año. También hacen sus propias conservas para aprovechar todo el producto al máximo y evitar el desperdicio y compran el pescado que consumen en la lonja.

Comunitat Valenciana

El restaurante Nostre Bar Alboraia (Valencia) ha sido galardonado por su gran compromiso con la sostenibilidad, siendo este un punto muy importante en su proyecto. Tienen un huerto propio, por lo que los productos que ofrecen son de proximidad, con menús degustación adaptados según la temporada, y también compostan el residuo orgánico. Dos días a la semana realizan acciones sostenibles: los martes el establecimiento es un punto de recogida de productos de proximidad, de temporada y ecológicos, y los miércoles hacen el “Dimecres de la terra” repartiendo exclusivamente en bici los pedidos para reducir la huella de carbono. Cabe destacar que han colaborado en la realización de un libro de recetas de productos de temporada y de la huerta de Valencia y, además, colaboran con proyectos sostenibles como Bizquert Paradise y La Faneca. Asimismo, desarrollan un proyecto de biodiversidad.

En Jávea (Alicante), el restaurante BonAmb ha implementado medidas y acciones para que sea un establecimiento sostenible, como son la instalación de placas solares; la adquisición de fruta y verdura cultivada de una manera ecológica y suministrada de manera sostenible; la compra de productos de proximidad; la instalación de un sistema de osmosis para el agua para evitar el uso de plásticos; y el apoyo a comercios locales incluso en su vajilla, ya que está realizada por artesanos de Jávea y alrededores. Asimismo, en el jardín han instalado casas para murciélagos como alternativa al uso de insecticidas.

Illes Balears

El restaurante Ponderosa Beach en Muro (Mallorca) ha sido reconocido por contribuir positivamente al entorno y a la comunidad, ya que creen que la excelencia culinaria puede ir de la mano de un consumo responsable que contribuya al cuidado del medio ambiente. Pone en valor el turismo sostenible a través de sus acciones, monitorizando su consumo de agua y emisiones de gases de efecto invernadero para poder analizarlo e ir mejorando. Además, cuentan con la certificación ISO 14001 desde el año 2020 y tienen el reconocimiento “Plastic Free Balearics”. Asimismo, apuestan por producto local, de temporada y proximidad, por el manejo consciente de sus recursos, utilizan botellas de agua envasadas in situ, realizan ratios de reciclaje y consumen un 12,7 % de producto balear superando el 3% que pide la Conselleria.

Región de Murcia

En Cartagena, el Horno de Benito…y Más Cosicas ha sido galardonado por su gran concienciación y compromiso con el medio ambiente. Gran parte de la decoración del establecimiento se ha realizado con elementos reutilizados, al igual que el mobiliario, que es de segunda mano. Además, utiliza en sus elaboraciones productos locales y de temporada, con ingredientes frescos y de proximidad, minimizando el uso de productos ultraprocesados y sobrenvasados.

Compromiso con la circularidad en nuestras costas

El Movimiento Banderas Verdes de Ecovidrio se ha consolidado como una iniciativa clave que fortalece la alianza entre la entidad y el sector hostelero. En esta séptima edición, la campaña cuenta con la participación de más de 120 municipios costeros de cinco comunidades autónomas y más de 12.000 establecimientos hosteleros, todos ellos comprometidos con avanzar hacia un modelo más sostenible y circular.

Para postularse como ganador de una Bandera Verde, cada municipio tiene que cumplir una serie de requisitos basados en criterios como el incremento del volumen de recogida selectiva de envases de vidrio respecto al año anterior; registrar una participación en la campaña de, al menos, el 50% de los establecimientos hosteleros locales; y fomentar la campaña entre la hostelería y darle difusión a la misma ante la ciudadanía y visitantes.

Gracias a la responsabilidad de municipios y hosteleros, en la pasada edición del Movimiento Banderas Verdes se recogieron más de 64.600 toneladas de envases de vidrio, un 2,8 % más que en el verano anterior. El reciclado de estos envases consiguió:

• Evitar la emisión de más de 37.200 toneladas de CO2 a la atmósfera, el equivalente a retirar de la circulación más de 17.000 coches durante un año.
• Ahorrar 45.000 MWh de energía, lo que equivale al ahorro de casi 6 millones de euros de ahorro económico.
• Evitar la extracción de más de 77.300 toneladas de materias primas, equivalente a 7 veces el peso de la Torre Eiffel.